Fru Vegos Topp 5
Vegetariska & Antiinflammatoriska Recept
Gröna Plättar
1. Ta fram en skål och lägg i 100 g bladspenat, 1 avokado, 5 ägg (eller chiaägg), 1/2 dl havregryn, 2 dl havregryn och 1/2 dl glutenfritt mjöl.
2. Mixa.
3. Stek.
4. Servera med rårörda lingon och en klick havre fraiche (eller laktosfri creme fraiche)
Grönkålsbiffar
1 kg formbar färs
200g grönkål
3 stora matskedar pesto
En halv skivad jalapeño
10 cm purjolök
Två nävar solrosfrön
2 msk cremefrachie
1/2 tsk vitpeppar
1/2 tsk spiskummin
1/2 tsk nejlika
1 tsk salt
1. Mixa grönkål, solrosfrön och purjolök fint och blanda sen i alla kryddorna och allt annat utom färsen. Rör om ordentligt så att kryddorna blandas ut. Blanda sedan i smeten i färsen och vänd ordentligt så att den blir jämt fördelad och det blir en bra konsistens. Sedan är det dags att forma färsen och steka dem i pannan. Stek dem på medelvärme och låt dem tillagas ordentligt innan du vänder så de inte går sönder.
2. Servera med blomkålsris och röbetshummus eller något helt annat!
Quesadillas
6 stora tortillabröd
10 stora champinjoner
10 stora grönkålsblad
100 g spenat
Vanlig skivbar ost
1 pkt fetaost (valfritt)
Gurkmeja
Spiskummin
Salt & peppar
Rapsolja
1. Hacka 10 champinjoner grovt och stek i rapsolja, gurkmeja, spiskummin, salt och peppar.
2. Hacka 10 stora grönkålsblad (ta bort stammen) och fräs i rapsolja med salt och peppar.
3. Lägg i svampen i grönkålspannan och lägg även i 100g färsk spenat. Lägg allt i en bunke.
4. Ta och smält lite smör i pannan du använde (torka ur först) och lägg ner en tortilla. Skiva vanlig ost (vanlig eller vegansk) och lägg på tortillan. Lägg på en tredjedel av grönkålsfyllningen och smula över 1/3 paket med fetaost (valfritt) och lägg sedan på ett lager skivad ost till och en tortilla som lock.
5. Vänd när den understa tortillan har fått färg och låt även den andra sidan ligga några minuter tills den fått färg! - Gör samma sak igen tills du har tre färdiga quesadillas! Klipp dem i slices och de är färdiga att servar. med en god guacamole!
Guacamole: Mosa två avokados med 1-2 tsk citron, 3 dl laktosfri creme fraiche, 3 pressade vitlöksklyftor och smaka av med salt och peppar.
Kesobröd
1. Blanda samman ingredienserna nedan:
125g keso
3 ägg
1 msk chiafrön
1 msk kokosflingor
2 tsk bakpulver
1 1/2 krm havssalt
6 msk mandelmjöl
1 msk fiberhusk
1 msk rapsolja
2. Bred ut smeten på en plåt (ca 1cm höjd) och sätt in i ugnen på 200 grader i cirka 20 min.
3. Låt brödet svalna och skär brödet i bitar och njut!
Kikärtspannkakor
1. Mixa följande ingredienser:
1 pkt avrunna kikärtor (230g)
2 bananer
2 dl havregryn
1/2 dl rapsolja
2 dl kefir
1 tsk kanel
3 krm kardemumma
4 ägg (eller chiaägg)
1/2 tsk salt
2. Stek pannkakorna i rapsolja och serva mixade/mosade hallon eller mango.